Ik liet jullie al weten dat ik een workshop gevolgd had bij Coffee and Curiosa voor het maken van Whoopie Pies (lees hier nog eventjes na).
Ik kreeg bij de comments toch nogal wat verzoeken voor het delen van het recept, dus bij deze :).

Bij de workshop werden drie verschillende soorten whoopies gemaakt, maar ik wil jullie natuurlijk deze delen die ik, samen met mijn vriendin, maakte, namelijk Rozenwater-Pistache Whoopies.

Het recept was normaal voor 12 whoopies, maar we hadden nog veel deeg over dus ik denk wel dat je er dubbel zoveel kan mee maken.

Wat heb je nodig:
♦ 300gr patisseriebloem
♦ 1 theelepel bakpoeder
♦ 1 theelepel natriumbicarbonaat
♦ 1/2 theelepel zout
♦ 125gr roomboter op kamertemperatuur
♦ 200gr fijne griessuiker
♦ 1 ei
♦ 1 eetlepel rozensiroop (mag gerust meer zijn, smaakt echt niet door)
♦ 200ml karnemelk
♦ 2 eetlepels pistache-pasta (mag ook gerust meer zijn, om de pistache smaak goed door te smaken)
♦ 100gr gemalen amandelen
♦ groene / roze voedingskleurstof (optioneel) (wij gebruikten groen, omdat het deeg al een lichtgroene kleur had door de pistache-pasta)

What to do?
Zeef de patisseriebloem in een kom met het bakpoeder, het natriumbicarbonaat en het zout.
Meng alles goed onder elkaar.
Doe de roomboter en de griessuiker in de kom van de keukenrobot / mixer.
Klop de roomboter en suiker op tot het een romig en luchtig mengsel is.
Voeg het ei toe en klop tot het mengsel egaal is.
Meng de karnemelk en de rozensiroop apart en giet het dan bij het beslag. Meng goed door.
Voeg het bloemmengsel toe in 2 delen en klop tot alles goed gemengd is.
Meng de pistachepasta en de gemalen amandelen door het mengsel.
Laat even rusten in de koelkast en verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Schep bolletjes beslag op een ingevette bakplaat (of gebruik speciale whoopie pie bakblikken, dan hebben ze zeker allemaal dezelfde vorm) en bak ongeveer 10 minuten.
Laat afkoelen op een rooster vooraleer te vullen.

Voor de vulling kan je eigenlijk zelf kiezen wat je ertussen doet. Een gewone vanille botercrème past er goed bij, maar wij maakten een witte chocolade-crème met lavendel/rozen en dat was er superlekker bij.
♦  200 gr witte chocolade
♦ 4 eetlepels slaagroom
♦ 3 theelepels lavendelsiroop of rozensiroop

Laat de chocolade smelten met de room en roer er de siroop door.
Laten afkoelen en ertussen spuiten.
(de siroop is lekker erbij, maar hoeft ook helemaal niet, je kan ook gewoon chocolade met room doen)

Zo dit was al een eerste receptje!
Bedankt al aan Nathalie van Coffee and Curiosa (bezoek zeker haar website eens, je kan er in de webshop ook allerlei taartbenodigdheden kopen om zelf aan de slag te gaan).

Petra x